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Café Borely, la cuisine savoureuse et engagée d'Ariel Lorin
Notre environnement, entre Mazargues et Saint Anne, n’est pas le mieux équipé en restaurant. Mais il y en a quelques-uns qui méritent que l’on parle d’eux. C’est le cas notamment de l'une de nos "cantines", le Café Borély, propriété du talentueux Ariel Lorin.L'environnement de notre société, Eurosud Swaton, entre Mazargues et Saint Anne, n’est pas le mieux équipé en restaurant. Mais il y en a quelques-uns qui méritent que l’on parle d’eux. C’est le cas notamment de l'une de nos "cantines", le Café Borély, propriété du talentueux Ariel Lorin.
Comme son nom le sous-entend, le Café Borély est situé dans l’enceinte du parc Borély, à 100 mètres du Chateau Borély (entrée arrière), rénové en 2013 pour y accueillir le Musée des Arts Décoratifs, de la Faïence et de la Mode. Comme tous ces restaurants qui sont dans des lieux un peu atypiques, on ne s’y retrouve pas par hasard. Il faut connaitre pour y aller. D’ailleurs, on voit souvent là-bas une clientèle d’aficionados.
La devise d’Ariel Lorin : « Pour vous, je cuisine comme pour moi ». Ariel a ouvert en juin 2013 et depuis la qualité n’a jamais changé. Nous y mangeons très souvent, le cadre est très agréable, surtout si vous déjeunez sur la terrasse, dans un cadre naturel verdoyant et minéral. La cuisine est vraiment savoureuse et engagée. Une cuisine faite maison, saine, équilibrée, qui varie au fil des saisons et des courses du jour (pas de salade de tomates en hiver, mais de la soupe au pistou en septembre et des mandarines à Noël). L’ardoise change chaque semaine. Tout est fait maison, cuisiné sur place (dans la cuisine suspendue au-dessus du bar !).
La philosophie d’Ariel est de garder le produit au cœur du travail. Son approvisionnement en produits frais est très exigeant. Touts les produits sont locaux et de saison, provenant des fermes et des producteurs du coin (circuits-courts et locavore).
Par ailleurs, et cela n'est pas étonnant compte tenue de ce qui précède, il donne toujours la priorité aux produits issus de l’agriculture biologique et paysanne et apporte une attention au tri, au compostage des déchets, à l’utilisation de vaisselle et d’emballages recyclables et biodégradables.
L’accueil et le service sont toujours au top et la déco est plutôt sympa ; design et accueillante. Elle a été imaginée par Aude Touati, décoratrice et la cuisine qui est suspendue au plafond a été conçue par l’agence d’architecture Moatti & Rivière.
LE CAFE BORELY
Chateau Borély, Pavillon Est
134 avenue Clot Bey
13008 Marseille
Réservation : 04 91 22 46 87
Comme son nom le sous-entend, le Café Borély est situé dans l’enceinte du parc Borély, à 100 mètres du Chateau Borély (entrée arrière), rénové en 2013 pour y accueillir le Musée des Arts Décoratifs, de la Faïence et de la Mode. Comme tous ces restaurants qui sont dans des lieux un peu atypiques, on ne s’y retrouve pas par hasard. Il faut connaitre pour y aller. D’ailleurs, on voit souvent là-bas une clientèle d’aficionados.
La devise d’Ariel Lorin : « Pour vous, je cuisine comme pour moi ». Ariel a ouvert en juin 2013 et depuis la qualité n’a jamais changé. Nous y mangeons très souvent, le cadre est très agréable, surtout si vous déjeunez sur la terrasse, dans un cadre naturel verdoyant et minéral. La cuisine est vraiment savoureuse et engagée. Une cuisine faite maison, saine, équilibrée, qui varie au fil des saisons et des courses du jour (pas de salade de tomates en hiver, mais de la soupe au pistou en septembre et des mandarines à Noël). L’ardoise change chaque semaine. Tout est fait maison, cuisiné sur place (dans la cuisine suspendue au-dessus du bar !).
La philosophie d’Ariel est de garder le produit au cœur du travail. Son approvisionnement en produits frais est très exigeant. Touts les produits sont locaux et de saison, provenant des fermes et des producteurs du coin (circuits-courts et locavore).
Par ailleurs, et cela n'est pas étonnant compte tenue de ce qui précède, il donne toujours la priorité aux produits issus de l’agriculture biologique et paysanne et apporte une attention au tri, au compostage des déchets, à l’utilisation de vaisselle et d’emballages recyclables et biodégradables.
L’accueil et le service sont toujours au top et la déco est plutôt sympa ; design et accueillante. Elle a été imaginée par Aude Touati, décoratrice et la cuisine qui est suspendue au plafond a été conçue par l’agence d’architecture Moatti & Rivière.
LE CAFE BORELY
Chateau Borély, Pavillon Est
134 avenue Clot Bey
13008 Marseille
Réservation : 04 91 22 46 87
